仙禽

仙禽は「江戸返り」を哲学とし、日本酒造りの原点を見つめ直しています。日本米のルーツである「亀の尾」の原原種を有機栽培し、全量有機米化を目指す「オーガニック・タウン」構想を進めています。また、全ての酒造りを江戸時代の伝統技法「生?」で行い、蔵の微生物の生命力を最大限に引き出すことで、懐かしくも新しい、唯一無二の味わいを追求している点が大きな特徴です。

仙禽の日本酒は、有機栽培された亀の尾と伝統的な生?造りによって生まれる、複雑な旨味と豊かな酸味が特徴です。この繊細かつ奥深い味わいは、素材の持ち味を活かした和食全般と非常に良く合います。特に、新鮮な魚介の刺身や寿司、出汁が効いた煮物、そして鶏肉を使った料理などと組み合わせることで、仙禽の酒が持つ魅力を最大限に引き出し、より一層美味しく楽しむことができます。

仙禽を醸す酒蔵は、栃木県さくら市に位置する「せんきん」です。この地で「江戸返り」という独自の哲学を掲げ、日本酒造りの原点に立ち返りながら、伝統的な技法と自然との調和を重んじた酒造りを行っています。地域社会との連携も深め、美しい里山づくりにも貢献しながら、唯一無二の日本酒を生み出しています。

仙禽は「江戸返り」を哲学に掲げ、日本酒造りの原点を見つめ直す酒造りを行っています。主要な酒米として、日本米のルーツである「亀の尾」の原原種を有機農業で栽培し、全量有機米化を目指す「オーガニック・タウン」構想を進めています。また、全ての酒造りを江戸時代に確立された伝統技法「生?」で行い、蔵に潜む微生物の生命力を最大限に引き出し、自然との調和を重んじた唯一無二の味わいを追求しています。

仙禽の酒造りで主要に使用されている酒米は、日本米のルーツとされる「亀の尾」の原原種です。この貴重な酒米は、有機農業によって丁寧に栽培されており、仙禽が目指す「オーガニック・タウン」構想の中核をなしています。有機栽培の亀の尾を使用することで、仙禽は自然の恵みを最大限に活かし、その複雑な旨味と酸味を持つ独特の味わいを表現しています。