二世古

二世古は北海道倶知安町の豪雪地帯に位置する二世古酒造が手掛ける日本酒です。雪を断熱材とする「かまくら構造」での低温発酵や、加水を排した「原酒」への強いこだわりが特徴。北海道産酒米を徹底して使用し、澄み渡る空気と清らかな水が織りなす純真で力強い味わいは、北海道の自然の恵みと郷土の記憶を感じさせます。時代を超えて愛される唯一無二の銘柄です。

日本酒「二世古」は、北海道倶知安町に位置する二世古酒造で造られています。この地は豪雪地帯として知られ、酒造りには雪を断熱材として利用する独自の「かまくら構造」が採用されています。澄み切った空気と清らかな水、そして北海道の風土が、純真で力強い味わいを持つ「二世古」を生み出しています。

日本酒「二世古」は、その純真で力強い味わいから、北海道の豊かな食材と特に相性が良いとされています。具体的には、新鮮な海の幸はもちろんのこと、北海道の郷土料理であるジンギスカンや、濃厚なチーズといった力強い味わいの料理と好相性です。二世古の味わいが、これらの料理の旨みを一層引き立てます。

「二世古」の酒造りは、加水を排した「原酒」への強いこだわりと、北海道産酒米を徹底して使用することに哲学があります。豪雪地帯の利点を活かした「かまくら構造」での低温発酵も特徴です。この地の風土と「郷土の記憶」を酒の一滴一滴に封じ込めることを目指し、澄み渡る空気と清らかな水が織りなす、純真で力強い唯一無二の日本酒を造り続けています。