Niseko
Niseko Shuzo, located in the heavy snowfall region of Kutchan, Hokkaido, employs a unique "Kamakura structure" that utilizes snow as insulation for low-temperature fermentation, a traditional technique only possible in this environment. The brewery's strong commitment to "genshu" (undiluted sake) and exclusive use of Hokkaido-grown sake rice reflects their philosophy of encapsulating the local climate and "memories of the homeland" in every drop. The pure and robust flavors, born from the clear air and pristine water, allow drinkers to fully experience the blessings of Hokkaido's nature, evoking deep emotion and a sense of nostalgia. This is a truly unique sake, cherished across generations, that could only originate from this special place.
¥1,980
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Specifications
Flavor
Taste
Pairing
It pairs excellently with Hokkaido's rich local ingredients, especially seafood, local dishes like Genghis Khan (grilled lamb), and cheeses, complementing their robust flavors.
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Frequently Asked Questions
Q日本酒「二世古」はどのような特徴を持つ銘柄ですか？
二世古は北海道倶知安町の豪雪地帯に位置する二世古酒造が手掛ける日本酒です。雪を断熱材とする「かまくら構造」での低温発酵や、加水を排した「原酒」への強いこだわりが特徴。北海道産酒米を徹底して使用し、澄み渡る空気と清らかな水が織りなす純真で力強い味わいは、北海道の自然の恵みと郷土の記憶を感じさせます。時代を超えて愛される唯一無二の銘柄です。
Q日本酒「二世古」はどこの酒蔵で造られていますか？
日本酒「二世古」は、北海道倶知安町に位置する二世古酒造で造られています。この地は豪雪地帯として知られ、酒造りには雪を断熱材として利用する独自の「かまくら構造」が採用されています。澄み切った空気と清らかな水、そして北海道の風土が、純真で力強い味わいを持つ「二世古」を生み出しています。
Q日本酒「二世古」に合うおすすめの料理は何ですか？
日本酒「二世古」は、その純真で力強い味わいから、北海道の豊かな食材と特に相性が良いとされています。具体的には、新鮮な海の幸はもちろんのこと、北海道の郷土料理であるジンギスカンや、濃厚なチーズといった力強い味わいの料理と好相性です。二世古の味わいが、これらの料理の旨みを一層引き立てます。
Q日本酒「二世古」の酒造りにおけるこだわりや哲学は何ですか？
「二世古」の酒造りは、加水を排した「原酒」への強いこだわりと、北海道産酒米を徹底して使用することに哲学があります。豪雪地帯の利点を活かした「かまくら構造」での低温発酵も特徴です。この地の風土と「郷土の記憶」を酒の一滴一滴に封じ込めることを目指し、澄み渡る空気と清らかな水が織りなす、純真で力強い唯一無二の日本酒を造り続けています。