Juyondai
Brewery: Takagi Shuzo
Juyondai is a highly coveted premium sake brand brewed by Takagi Shuzo in Yamagata Prefecture, revered by sake connoisseurs worldwide. Its defining characteristics are a gorgeous, fruity ginjo aroma and a transparent sweetness that spreads elegantly across the palate, balanced with a delicate yet profound umami. The brand's unique flavor profile is a result of carefully selected sake rice and traditional brewing techniques refined over generations. Often referred to as "phantom sake" due to its rarity, Juyondai's scarcity further enhances its appeal, making it a popular choice for special occasions and cherished gifts. It stands as a pioneering force that has opened new possibilities for sake, earning high acclaim both domestically and internationally.
¥41,571
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Specifications
- Polishing ratio
- 40%
- Sake meter value
- 2
- Acidity
- 1.3
- Alcohol
- 16%
- Rice variety
- 山田錦
Flavor
Taste
Pairing
It pairs well with delicate Japanese cuisine, white fish sashimi, and light appetizers that highlight the natural flavors of the ingredients.
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Frequently Asked Questions
Q十四代の特徴は？
十四代は、華やかでフルーティーな吟醸香と、口に広がる透明感のある甘み、そして繊細ながら奥深い旨味のバランスが最大の特徴です。厳選された酒米と伝統的な技法が融合し、唯一無二の味わいを生み出しています。市場に出回ることが少ない「幻の酒」とも称され、その希少性も魅力の一つです。国内外で高く評価されるプレミアムな日本酒です。
Q十四代の精米歩合は？
十四代（純米大吟醸）の精米歩合は40%です。これは、酒米の中心部分を40%まで磨き上げたことを意味し、雑味の少ないクリアで洗練された味わいを生み出すための重要な工程です。高木酒造の伝統的な技法と厳選された山田錦が、この高い精米歩合によって十四代特有の華やかな香りと透明感のある甘みを際立たせています。
Q十四代に合う料理は？
十四代は、その繊細で奥深い味わいから、素材の味を活かした料理との相性が抜群です。特に、繊細な和食、新鮮な白身魚の刺身、そして軽い前菜などと合わせるのがおすすめです。十四代の持つ華やかな吟醸香と透明感のある甘みが、料理の風味を邪魔することなく、互いを引き立て合う至福のペアリングをお楽しみいただけます。
Q十四代はどこの酒蔵が醸していますか？
十四代は、山形県にある「高木酒造」が醸しています。高木酒造は、長年にわたり培われた伝統的な醸造技術と厳選された酒米を融合させ、日本酒愛好家垂涎の的となるプレミアムな銘柄「十四代」を生み出しました。その品質の高さと希少性から、「幻の酒」とも称され、国内外で絶大な人気と高い評価を得ています。