Yamagata Masamune
Brewery: Mitojima Shuzo
Yamagata Masamune is a renowned sake brand brewed by Mitobe Shuzo, located in Tendo City, Yamagata Prefecture. Founded in the late Edo period, Mitobe Shuzo adheres to the philosophy of "from rice paddies to the dining table," meticulously managing every step from rice cultivation in their own fields to sake brewing. This integrated approach allows them to fully express the terroir of Yamagata. The brand is characterized by its skillful use of local sake rice varieties like "Dewasansan" and "Yamada Nishiki," resulting in sakes that highlight the rich umami of the rice while maintaining a crisp acidity and balanced flavor profile. Yamagata Masamune is highly regarded as a food-pairing sake, enhancing the flavors of various dishes without overpowering them. The brewery's commitment to preserving traditional brewing methods while continuously embracing new challenges offers drinkers a profound experience and enriches their culinary journey.
* This page contains affiliate links.
Specifications
- Polishing ratio
- 55%
- Sake meter value
- 4
- Acidity
- 1.6
- Alcohol
- 16%
- Rice variety
- 出羽燦々
Flavor
Taste
Pairing
It pairs exceptionally well with a wide range of Japanese cuisine, especially seafood dishes such as sashimi, grilled fish, and simmered dishes that highlight the natural flavors of the ingredients. It also complements chicken dishes and lightly seasoned meat dishes.
You may also like
Other sake from Yamagata
Frequently Asked Questions
Q「山形正宗」の日本酒としての主な特徴や味わいを教えてください。
山形正宗は、山形県天童市の水戸部酒造が「田んぼから食卓まで」の哲学のもと、自社田での米作りから一貫して手掛ける日本酒です。山形県産の酒米「出羽燦々」や「山田錦」を積極的に使用し、米の旨味を活かしつつも、キレの良い酸とバランスの取れた味わいが特徴です。食中酒としての完成度が高く、料理の味を引き立てながらも、その存在感をしっかりと主張します。
Q銘柄「山形正宗」の純米吟醸の精米歩合はどのくらいですか？
山形正宗の特定名称は純米吟醸であり、その精米歩合は55%です。これは、酒米の表面を55%まで磨き上げたことを意味し、米の中心部にある旨味成分を最大限に引き出しつつ、雑味を抑えたクリアな味わいを実現しています。この精米歩合により、米本来の繊細な旨味と、キレの良い酸が調和したバランスの取れた酒質が生まれます。
Q「山形正宗」の日本酒と相性の良いおすすめの料理は何ですか？
山形正宗は食中酒としての完成度が高く、幅広い和食と相性が抜群です。特に、魚介の刺身や焼き物、煮物など、素材の味を活かした繊細な料理とのペアリングは絶妙です。米の旨味とキレの良い酸が、料理の風味を邪魔することなく引き立てます。また、鶏肉料理や軽い味付けの肉料理ともよく合い、豊かな食体験を提供します。
Q日本酒「山形正宗」を醸しているのは、どこの酒蔵ですか？
日本酒「山形正宗」は、山形県天童市に蔵を構える水戸部酒造が醸しています。水戸部酒造は江戸時代後期に創業し、「田んぼから食卓まで」を哲学に掲げ、自社田での米作りから酒造りまで一貫して手掛けています。これにより、山形のテロワールを最大限に表現した、米の旨味とキレの良い酸が特徴の日本酒を生み出しています。