口に広がる豊かな香りと、まろやかでふくよかな旨味、そしてしっかりとしたコクが特徴の日本酒です。米の旨味を最大限に引き出した純米酒や、熟成された古酒などに多く見られます。

濃厚な味わいの料理との相性が抜群です。例えば、すき焼きや煮物、照り焼きチキン、チーズ、フォアグラなど、しっかりとした旨味や脂のある料理がおすすめです。

「純米吟醸」や「純米大吟醸」といった特定名称酒、または「古酒」と表示されているものに芳醇なタイプが多く見られます。ラベルの「芳醇」「濃醇」「旨口」といった表現も参考になります。

冷やしすぎず、常温（15～20℃）からぬる燗（40～45℃）で飲むと、香りと旨味がより一層引き立ちます。ワイングラスでゆっくりと香りを楽しみながら味わうのもおすすめです。