Goryo
Hakodate Goryo no Kura is a sake brewery established in Hakodate City on October 1, 2024, marking the return of sake brewing to the city after 54 years. The brewery meticulously crafts its sake using pristine ultra-soft local water and carefully selected Hokkaido-grown sake rice varieties such as "Suisei," "Ginfu," and "Kitashizuku," including those from Kameo-cho. Employing traditional small-batch brewing methods, each fermentation tank is handled with utmost care to produce high-quality Junmai, Junmai Ginjo, and Junmai Daiginjo sakes. Head brewer Kazuhiro Moriito aims for "hakaiku sake," a Hakodate dialect term meaning "sake you just can't stop drinking"—a simply delicious local brew. Named "Goryo" to inherit the dreams of pioneers associated with Hakodate's Goryokaku, this sake is designed to complement Hakodate's rich seafood culture, delivering flavors beloved by the local community.
¥3,960
* This page contains affiliate links.
Specifications
- Rice variety
- 北海道産酒造好適米
Flavor
Taste
Pairing
Pairs exceptionally well with Hakodate's delicious local cuisine, especially fresh seafood.
Guess the sake: quiz video
Reviews
No reviews yet. Be the first to share your thoughts!
Log in to write a review
Log inYou may also like
Other sake from Hokkaido
Frequently Asked Questions
Q日本酒「五稜」の主な特徴や魅力は何ですか？
日本酒「五稜」は、函館市で54年ぶりに創業した函館五稜乃蔵が手掛ける銘柄です。地元の清らかな超軟水と、北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」を厳選し、伝統的な小仕込みで丁寧に醸されています。杜氏が目指すのは「はかいく酒」、つまり「ついつい飲んでしまう」ような普通に美味しい地酒。魚介類が豊富な函館の食文化に寄り添う、地域に愛される味わいが特徴です。高品質な純米、純米吟醸、純米大吟醸酒を追求しています。
Q日本酒「五稜」と相性の良いおすすめの料理は？
日本酒「五稜」は、魚介類が豊富な函館の食文化に寄り添うように造られており、特に新鮮な海の幸とのペアリングがおすすめです。函館の美味しい食全般と相性が良く、その繊細で奥深い味わいが、海の幸の旨みを一層引き立てます。地域の食材との調和を大切にした「五稜」は、食中酒として様々な料理に合わせてお楽しみいただけます。
Q日本酒「五稜」を造っている酒蔵はどこですか？
日本酒「五稜」を醸すのは、北海道函館市に位置する「函館五稜乃蔵」です。この酒蔵は2021年11月に創業し、函館市では実に54年ぶりの新たな酒蔵として注目を集めています。先人たちの夢を受け継ぎ「五稜」と名付けられたこの銘柄は、地元の水と米を使い、地域に根差した酒造りを行っています。函館の新たな歴史を刻む酒蔵として、高品質な日本酒を追求しています。
Q日本酒「五稜」はどのようなこだわりで造られていますか？
日本酒「五稜」は、地元の清らかな超軟水を仕込み水に、亀尾町産をはじめとする北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」を厳選して使用しています。手造りの伝統的な小仕込みで一本一本丁寧に醸し、高品質な純米、純米吟醸、純米大吟醸酒を追求。杜氏の森糸一弘氏が「はかいく酒」、つまり「ついつい飲んでしまう」ような普通に美味しい地酒を目指し、細部にわたるこだわりを持って造られています。