御前酒

御前酒は、岡山県真庭市の辻本店が醸す銘柄で、室町時代に確立された伝統的な「菩提酛（ぼだいもと）」仕込みを現代に復活させたことで知られています。この仕込みは、乳酸菌の働きを利用し、複雑で深みのある酸味と豊かな旨味を生み出すのが特徴です。また、地元岡山県産の酒米「雄町」を積極的に使用し、米の個性を最大限に引き出す酒造りを追求しています。伝統を守りつつも、現代の食卓に合うモダンな酒も手掛けるなど、常に進化を続けている個性的な日本酒です。

御前酒は、その独特の風味から幅広い料理とのペアリングを楽しめます。特に、発酵食品や熟成チーズ、鶏肉のグリルなど、旨味の強い料理と非常に好相性です。菩提酛仕込みによる複雑な酸味と旨味が、これらの料理の風味を一層引き立てます。和食全般にも幅広く合わせることができ、食中酒としてもその個性を発揮します。様々なジャンルの料理と合わせて、御前酒の奥深い味わいをぜひお楽しみください。

御前酒は、岡山県真庭市に蔵を構える「辻本店」が醸す銘柄です。辻本店は1804年創業の老舗酒蔵で、200年以上の歴史を持つ伝統的な酒造りを守り続けています。特に、室町時代に確立された「菩提酛」仕込みを現代に復活させ、その独特の味わいで高い評価を得ています。地元岡山県産の酒米「雄町」を積極的に使用し、米の個性を最大限に引き出す酒造りを追求しながら、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。