Gozenshu
Gozenshu is a sake brand brewed by Tsuji Honten, located in Maniwa City, Okayama Prefecture. Established in 1804, this historic brewery is renowned for reviving and mastering the traditional "Bodaimoto" brewing method, which originated in the Muromachi period. Bodaimoto utilizes lactic acid bacteria to create a complex, deep acidity and rich umami, becoming a hallmark of Gozenshu sake. The brewery actively uses local Okayama-grown Omachi rice, striving to maximize the unique characteristics of the rice in their brewing process. While preserving tradition, Tsuji Honten also innovates, producing modern sakes that complement contemporary dining. Their distinctive flavors offer excellent pairing possibilities with a wide range of cuisines, not just traditional Japanese dishes.
¥3,850
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Specifications
- Rice variety
- 雄町
Flavor
Taste
Pairing
It pairs well with umami-rich dishes such as fermented foods, aged cheese, and grilled chicken. It also complements a wide range of Japanese cuisine.
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Frequently Asked Questions
Q岡山県の銘柄「御前酒」の主な特徴や魅力は何ですか？
御前酒は、岡山県真庭市の辻本店が醸す銘柄で、室町時代に確立された伝統的な「菩提酛（ぼだいもと）」仕込みを現代に復活させたことで知られています。この仕込みは、乳酸菌の働きを利用し、複雑で深みのある酸味と豊かな旨味を生み出すのが特徴です。また、地元岡山県産の酒米「雄町」を積極的に使用し、米の個性を最大限に引き出す酒造りを追求しています。伝統を守りつつも、現代の食卓に合うモダンな酒も手掛けるなど、常に進化を続けている個性的な日本酒です。
Q銘柄「御前酒」に合うおすすめの料理やペアリングを教えてください。
御前酒は、その独特の風味から幅広い料理とのペアリングを楽しめます。特に、発酵食品や熟成チーズ、鶏肉のグリルなど、旨味の強い料理と非常に好相性です。菩提酛仕込みによる複雑な酸味と旨味が、これらの料理の風味を一層引き立てます。和食全般にも幅広く合わせることができ、食中酒としてもその個性を発揮します。様々なジャンルの料理と合わせて、御前酒の奥深い味わいをぜひお楽しみください。
Q日本酒「御前酒」を醸している酒蔵はどこにありますか？
御前酒は、岡山県真庭市に蔵を構える「辻本店」が醸す銘柄です。辻本店は1804年創業の老舗酒蔵で、200年以上の歴史を持つ伝統的な酒造りを守り続けています。特に、室町時代に確立された「菩提酛」仕込みを現代に復活させ、その独特の味わいで高い評価を得ています。地元岡山県産の酒米「雄町」を積極的に使用し、米の個性を最大限に引き出す酒造りを追求しながら、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。