Koshi no Kanbai
Brewery: Ishimoto Sake Brewery
Koshi no Kanbai is a renowned sake brand brewed by Ishimoto Sake Brewery in Niigata, one of Japan's most famous sake-producing regions. Benefiting from the harsh cold of snowy winters, pristine soft water, and abundant rice cultivation, the brewery has maintained a deep connection to its local community since its establishment. Even during the post-war era when richer, sweeter sakes were popular, Koshi no Kanbai staunchly adhered to its philosophy of "tanrei karakuchi" (light and dry), a unique style that earned it nationwide acclaim. Named after plum blossoms that bravely bloom in the early spring snow, this sake is characterized by its delicate aroma, crisp finish, and a profound umami derived from the rice. It excels as a food-pairing sake, harmonizing with a wide range of dishes and revealing its true depth with every sip.
¥5,328
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Specifications
- Polishing ratio
- 55%
- Sake meter value
- 5
- Alcohol
- 16%
- Rice variety
- 山田錦, 五百万石
Flavor
Taste
Pairing
It pairs exceptionally well with fresh seafood from Niigata and a wide range of Japanese cuisine that highlights the natural flavors of ingredients. It can be enjoyed with delicate dishes as well as those that harmonize with the sake's rice umami.
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Frequently Asked Questions
Q越乃寒梅はどのような特徴を持つ日本酒ですか？
越乃寒梅は、繊細な香りとキレのある味わいの中に、米本来の奥深い旨みが感じられるのが特徴です。戦後の甘口全盛期に「淡麗辛口」の信念を貫き、その独自のスタイルを確立しました。食中酒としての完成度が高く、様々な料理に寄り添いながら、飲むほどに真価を発揮する銘酒です。
Q越乃寒梅の精米歩合はどのくらいですか？
越乃寒梅の精米歩合は55%です。この純米吟醸酒は、山田錦と五百万石を主に使用しており、米を丁寧に磨き上げることで、繊細な香りとキレのある味わいを引き出しています。米本来の奥深い旨みも感じられ、その品質の高さがうかがえます。
Q越乃寒梅と相性の良い料理は何ですか？
越乃寒梅は食中酒としての完成度が高く、新潟の新鮮な魚介類や、素材の味を活かした和食全般と非常に相性が良いです。繊細な味わいの料理から、米の旨みと調和する料理まで幅広く楽しめます。料理の味を引き立て、飲むほどにその真価を発揮します。
Q越乃寒梅を醸造している酒蔵はどこですか？
越乃寒梅は、日本有数の酒どころ新潟県にある「石本酒造」が醸造しています。石本酒造は、雪深い冬の厳しい寒さと清らかな軟水、そして豊かな米作りに恵まれた環境で、創業以来、地域に根ざした酒造りを続けてきました。その独自の「淡麗辛口」スタイルで全国的な評価を確立しています。