Gokyo
Gokyo is a historic sake brand brewed by Sakai Shuzo, located in Iwakuni City, Yamaguchi Prefecture, with a history dating back to its founding in 1871. Named after the five-arched Kintaikyo Bridge, the brand embodies a philosophy of brewing where five elements—rice, water, koji, yeast, and human skill—harmoniously intertwine, much like the scenic arches of the bridge. Utilizing the pristine underground water of the Nishiki River and carefully selected sake rice, Gokyo combines traditional methods with modern technology. This approach results in a sake that offers a well-balanced flavor profile, characterized by the umami of rice and a gentle aroma, making it highly drinkable and enjoyable without tiring the palate. It is widely appreciated as a food-friendly sake, pairing well with a diverse range of dishes, appealing to both sake beginners and connoisseurs. Their Junmai and Junmai Ginjo varieties, in particular, are known for their smooth texture and profound taste, a testament to their meticulous brewing process.
¥2,145
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Specifications
- Polishing ratio
- 55%
- Sake meter value
- 4
- Acidity
- 1.5
- Alcohol
- 15.5%
- Rice variety
- 山田錦
Flavor
Taste
Pairing
It pairs excellently with a wide range of delicate Japanese cuisine, especially sashimi, simmered fish, and chicken dishes that highlight the natural flavors of the ingredients. Its gentle umami enhances the taste of the food.
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Frequently Asked Questions
Q日本酒「五橋」の味わいや製法の主な特徴は何ですか？
五橋は、山口県岩国市の酒井酒造が醸す、米の旨味と穏やかな香りがバランス良く調和した日本酒です。清らかな錦川の伏流水と厳選された酒米を使用し、伝統と現代技術を融合させることで、飲み飽きしない食中酒として親しまれています。特に純米酒や純米吟醸酒は、優しい口当たりと奥深い味わいが特徴で、日本酒初心者から愛好家まで幅広く支持されています。
Q日本酒「五橋」の純米吟醸酒の精米歩合は何%ですか？
「五橋」の純米吟醸酒の精米歩合は55%です。これは、酒米の表面を55%まで磨き上げたことを意味し、雑味の少ないクリアで上品な味わいを生み出すための重要な工程です。米の中心部にある心白のみを使用することで、米本来の旨味と穏やかな香りが際立ち、繊細な口当たりを実現しています。
Q銘柄「五橋」と特に相性の良いおすすめの料理は何ですか？
「五橋」は、食中酒として幅広い料理に寄り添う日本酒です。特に繊細な和食全般との相性が良く、素材の味を活かした料理とのペアリングがおすすめです。具体的には、魚介の刺身や煮物、鶏肉料理などと合わせることで、五橋の穏やかな旨味が料理の風味を一層引き立て、お互いの美味しさを高め合います。
Q日本酒「五橋」を醸造している酒蔵はどこにありますか？
「五橋」は、山口県岩国市に蔵を構える酒井酒造が醸しています。明治4年（1871年）創業の歴史ある酒蔵で、清らかな錦川の伏流水と厳選された酒米を使い、米、水、麹、酵母、そして人の技が調和した酒造りを目指しています。銘柄名は、錦帯橋の五連アーチにちなんで名付けられました。