Aramasa
Brewery: Aramasa Shuzo
Aramasa is a renowned sake brand from Aramasa Shuzo, located in Akita City, Akita Prefecture. It is celebrated as the birthplace of "Kyokai No. 6 yeast," a pivotal innovation that revolutionized the sake industry. While honoring this rich heritage, Aramasa consistently embraces new challenges. The brewery is committed to crafting only junmai-shu (pure rice sake), utilizing traditional kimoto and wooden vat brewing methods, and exclusively using rice grown in Akita Prefecture. They pursue a natural brewing philosophy, eschewing all additives. Aramasa stands at the forefront of modern sake diversity, offering a distinctive profile characterized by transparent acidity and complex umami. They advocate for enjoying their sake slowly in a wine glass, savoring its delicate aromas.
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Specifications
- Polishing ratio
- 50%
- Sake meter value
- 2
- Acidity
- 1.8
- Alcohol
- 15%
- Rice variety
- 秋田県産米
Flavor
Taste
Pairing
Aramasa pairs exceptionally well with delicate Japanese cuisine, particularly seafood and dishes featuring seasonal vegetables. Its characteristic acidity also makes it a delightful match for various Western appetizers and cheeses.
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Frequently Asked Questions
Q新政 の特徴は？
新政は、日本酒業界に革新をもたらした「きょうかい6号酵母」発祥蔵である新政酒造が醸す日本酒です。全量純米造り、生酛・木桶仕込み、秋田県産米の使用にこだわり、添加物を一切使用しない自然な酒造りを追求しています。透明感のある酸味と複雑な旨味が特徴で、現代の日本酒の多様な味わいを牽引する存在として知られています。
Q新政 の精米歩合は？
新政の精米歩合は「50」です。これは、お米の表面を50%削り、中心部分だけを使用していることを示します。これにより、雑味の少ないクリアで洗練された味わいが生まれます。新政は全量純米造りにこだわり、この高い精米歩合がその品質を支えています。
Q新政 に合う料理は？
新政は、繊細な和食、特に魚介類や旬の野菜を使った料理との相性が抜群です。その透明感のある酸味と複雑な旨味が、素材本来の味を引き立てます。また、酸味があるため、洋食の前菜やチーズなど、意外な組み合わせでも新たな発見を楽しめます。幅広い料理とのペアリングが可能です。
Q新政 はどこの酒蔵？
新政は、秋田県秋田市に蔵を構える「新政酒造」が醸す日本酒ブランドです。新政酒造は、日本酒業界に大きな影響を与えた「きょうかい6号酵母」（新政酵母）の発祥蔵として知られており、その伝統を受け継ぎながらも常に革新的な酒造りに挑戦しています。
Q新政 のおすすめの飲み方は？
新政は、ワイングラスでゆっくりと香りを楽しみながら味わうスタイルがおすすめです。透明感のある酸味と複雑な旨味が特徴のため、ワイングラスを使うことでその繊細な香りと味わいをより深く感じることができます。温度帯としては、少し冷やして飲むことで、その特徴が際立ちます。