せんきん

「せんきん」は、代表銘柄「仙禽」を醸す栃木県の酒蔵です。酒造りの根幹を「江戸返り」と称し、江戸時代に確立された伝統的な技法を現代に蘇らせることを目指しています。特に、現存する最も伝統的な技法である「生酛」造りを全てのお酒に採用。原料米には、日本米のルーツである「亀の尾」の原原種を、農薬や化学肥料を使わない有機農業で栽培し、全量有機米化を目指す「オーガニック・タウン」構想を進めています。自然との調和を重んじ、蔵に潜む微生物の力を最大限に引き出す酒造りを追求。美しい里山と共生し、さくら市から懐かしくも新しい味わいを発信しています。仙禽のシンボルは仙界に棲む「鶴」で、愛情、伝統、革新が響きあう唯一無二の酒を創造しています。