風の森が誇る新技術「氷結採り®」とは？日本酒分離の革新
奈良県の油長酒造が醸す「風の森」に、日本酒の製造工程における画期的な技術「氷結採り®」があるのをご存知ですか？これは、もろみから清酒を分離する「上槽」の常識を覆す、特許取得済みの独自技術です。今回は、その革新的な製法について詳しくご紹介します。
奈良県御所市の油長酒造が手掛ける日本酒「風の森」では、独自の「氷結採り®」という革新的な技術が注目されています。これは、もろみから清酒を分離する「上槽」の工程において、従来の常識を覆す画期的な方法として、特許（第6005784号）も取得しています。
氷結採り®とは？従来の「上槽」との違い
日本酒造りにおいて、もろみを清酒と酒粕に分ける「上槽」は非常に重要な工程です。一般的には、槽搾り、自動圧搾機、袋吊り、遠心分離などの方法が用いられます。しかし、氷結採り®はこれらとは全く異なり、発酵タンク以外の装置を使わず、酸素や濾布、金属、樹脂などとの接触を避けて日本酒を分離します。これにより、もろみ本来の繊細な風味を損なうことなく、純粋な清酒を取り出すことが可能になります。
風の森 ALPHA4「新たなる希望」で体験
この「氷結採り®」技術は、特に「風の森 ALPHA4『新たなる希望』」という商品に採用されています。この製法によって、雑味の少ないクリアでフレッシュな味わいが実現され、まさに「新たなる希望」を感じさせるような日本酒が生まれています。油長酒造の飽くなき探求心が生んだ、未来を見据えた技術と言えるでしょう。
よくある質問
Q氷結採り®とはどんな技術ですか？
油長酒造が開発した、もろみから清酒を分離する独自の特許技術です。発酵タンク以外の装置を使わず、酸素や濾布などとの接触を避けて、もろみ本来の風味を損なわずに純粋な清酒を取り出すことを目的としています。
Q氷結採り®はどの日本酒に使われていますか？
この革新的な技術は、油長酒造が醸す「風の森 ALPHA4『新たなる希望』」という商品に採用されています。この製法により、雑味の少ないクリアでフレッシュな味わいが特徴の日本酒が生まれています。
Q従来の日本酒の分離方法とどう違いますか？
従来の「上槽」では、槽搾りや自動圧搾機、袋吊り、遠心分離などが一般的です。しかし氷結採り®は、これらの外部装置を使わず、発酵タンク内で直接分離するため、酸素や濾布、金属などとの接触を極限まで減らし、よりピュアな酒質を実現します。
Q氷結採り®は特許を取得していますか？
はい、油長酒造の「氷結採り®」は、特許第6005784号として権利化されている独自の分離技術です。この特許技術が、風の森の品質を支える重要な要素となっています。
