Denshu
Brewery: Nishida Shuzoten
Denshu is one of Japan's most renowned sake brands, brewed by Nishida Shuzoten in Aomori City, Aomori Prefecture. Its name, meaning "sake from rice fields," reflects the brewery's commitment to using locally sourced Aomori rice and adhering to traditional, handcrafted brewing methods. Nishida Shuzoten holds the philosophy of producing only "Junmai-shu" (pure rice sake) across its entire range, from Ginjo to Junmai, without any added alcohol. This dedication results in a sake characterized by a rich, umami-driven flavor derived from the rice itself, coupled with a remarkably clean finish. While its aroma is subtly elegant rather than overtly floral, the palate reveals a delightful expansion of rice's inherent richness and a gentle acidity, culminating in a crisp, refreshing aftertaste that encourages continuous enjoyment. Denshu has garnered immense popularity among sake connoisseurs, and its scarcity further enhances its allure, making it a highly sought-after and cherished bottle for many.
¥25,524
* This page contains affiliate links.
Specifications
- Polishing ratio
- 50%
- Sake meter value
- 4
- Acidity
- 1.6
- Alcohol
- 16%
- Rice variety
- 華吹雪
Flavor
Taste
Pairing
Its rich rice umami makes it an excellent match for a wide range of seafood, including sashimi and sushi. It also pairs wonderfully with Japanese dishes that highlight natural flavors, such as salt-grilled chicken or simmered dishes.
You may also like
Frequently Asked Questions
Q田酒 の特徴は？
田酒は「田んぼの酒」を意味し、青森県産の酒米と伝統的な手造りにこだわった純米酒です。全ての銘柄を純米酒として醸す哲学を持ち、米本来の旨味を最大限に引き出した芳醇でキレの良い味わいが特徴。華やかな香りは控えめながら、口に含むと米のふくよかな旨味と穏やかな酸味が広がり、後味はすっきりと消えるため、飲み飽きしない上品な仕上がりとなっています。
Q田酒 の精米歩合は？
田酒の純米吟醸の精米歩合は50%です。これは、酒米の表面を50%まで磨き上げ、雑味の元となる部分を丁寧に取り除いていることを意味します。この高い精米歩合により、米の中心部にあるクリアな旨味と香りを引き出し、田酒特有の芳醇かつ上品な味わいを実現しています。
Q田酒 に合う料理は？
田酒は米の旨味が豊かなため、幅広い和食と相性が良いです。特に、刺身や寿司といった新鮮な魚介類全般とのペアリングがおすすめです。また、鶏肉の塩焼きや煮物など、素材本来の味を活かしたシンプルな和食ともよく合います。田酒の上品な旨味が料理の味を引き立て、互いの良さを高め合う組み合わせを楽しめます。
Q田酒 はどこの酒蔵？
田酒は、青森県青森市に蔵を構える西田酒造店が醸している日本酒です。西田酒造店は、その名の通り「田んぼの酒」を意味する田酒を、地元青森県産の酒米と伝統的な手造りにこだわり、全てのラインナップを純米酒として醸すという哲学のもと、丁寧に造り続けています。