Bijofu
Bijofu is a renowned sake brand brewed by Hamakawa Shoten in Kochi Prefecture, Japan. The name "Bijofu" translates to "beautiful, strong, and splendid man," aptly reflecting the sake's character: a clean, crisp, and sharp taste that mirrors the natural environment of Tosa (Kochi). Kochi is famous for its abundant seafood, especially bonito, and Bijofu is highly regarded as a food-friendly sake that beautifully complements these local delicacies. While being light and refreshing, it still offers a firm sense of rice umami, followed by a clean, smooth finish that never tires the palate. This elegant sake quality captivates many sake enthusiasts. Its Ginjo-grade sakes, in particular, stand out with their fragrant aroma and transparent flavor, making them enjoyable across a wide range of serving temperatures. Bijofu embodies the spirit of Kochi, offering a refined and versatile drinking experience.
¥1,900
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Specifications
- Polishing ratio
- 55%
- Sake meter value
- 4
- Acidity
- 1.6
- Alcohol
- 15.5%
- Rice variety
- 山田錦
Flavor
Taste
Pairing
Excellent with Kochi's seafood, especially seared bonito (katsuo no tataki), and fresh seafood in general. It pairs well with a wide range of Japanese cuisine.
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Frequently Asked Questions
Q美丈夫 の特徴はどのような点にありますか？
美丈夫は、高知県の風土を映し出すかのような、清らかでキレのある味わいが特徴の日本酒です。淡麗でありながらも米の旨味をしっかりと感じさせ、後味はすっきりと消えていくため、飲み飽きしない上品な酒質が魅力です。特に吟醸酒は華やかな香りと透明感のある味わいが際立ち、高知県の海の幸を引き立てる食中酒として高く評価されています。
Q美丈夫 の精米歩合はどのくらいですか？
美丈夫（純米吟醸）の精米歩合は55%です。これは、酒米の表面を55%まで磨き上げたことを意味し、雑味の少ないクリアで洗練された味わいを生み出すための重要な工程です。この精米歩合により、米本来の旨味と吟醸酒特有の華やかな香りがバランス良く引き出されています。
Q美丈夫 に合うおすすめの料理は何ですか？
美丈夫は、高知県の海の幸、特にカツオのたたきや新鮮な魚介類と相性が抜群です。清らかでキレのある味わいが、魚介の旨味を引き立てつつ、後味をすっきりとさせてくれます。和食全般にもよく合い、食中酒として料理の邪魔をせず、その美味しさを一層深めることができます。
Q美丈夫 のおすすめの飲み方を教えてください。
美丈夫は、幅広い温度帯で楽しめる日本酒です。特に吟醸酒は華やかな香りと透明感のある味わいが際立つため、冷やして飲むことでその繊細な香りとキレの良さを存分に堪能できます。また、常温やぬる燗にすることで、米の旨味やふくよかさがより感じられ、異なる表情を楽しむことも可能です。
Q日本酒「美丈夫」はどこの酒蔵で造られていますか？
日本酒「美丈夫」は、高知県にある濱川商店（はまかわしょうてん）が醸しています。濱川商店は、土佐の豊かな自然と伝統を受け継ぎながら、清らかでキレのある美丈夫の酒質を追求しています。高知県の風土を映し出すかのような味わいは、多くの日本酒ファンに愛されています。