しゃぶしゃぶに合う日本酒｜肉・出汁のタイプ別おすすめ

薄切り肉を出汁でさっとくぐらせて食べる「しゃぶしゃぶ」は、実は日本酒との相性も抜群な料理です。この記事では、しゃぶしゃぶに合う日本酒の選び方を紹介します。

しゃぶしゃぶと日本酒が合う理由

しゃぶしゃぶは、肉や野菜そのものの味を活かしたシンプルな料理です。そのため、素材の味を邪魔しない日本酒との相性がよく、また出汁やポン酢、ごまだれといった味付けによって、合わせる日本酒のタイプを変える楽しみもあります。料理と日本酒の基本的な組み合わせの考え方は日本酒に合う料理｜和食から洋食・中華まで幅広く紹介でも紹介しています。

牛肉のしゃぶしゃぶに合う日本酒

牛肉の脂の旨味には、燗にした純米酒や、コクのある山廃仕込みの日本酒がよく合います。脂をさっぱりと洗い流しながら、肉の甘みを引き立ててくれます。他の肉料理との組み合わせは焼肉に合う日本酒｜部位・タレ別のおすすめの組み合わせを解説も参考になります。

豚肉のしゃぶしゃぶに合う日本酒

あっさりとした豚肉には、キレのある淡麗辛口タイプがおすすめです。特にポン酢でさっぱりと食べる場合は、酸味のしっかりした純米酒との相性も良好です。

ポン酢・ごまだれ別のおすすめ

• ポン酢派：柑橘の酸味に負けない、キレのある辛口タイプがおすすめです。
• ごまだれ派：コクのあるごまだれには、米の旨味がしっかりした純米酒や、燗にした本醸造がよく合います。

出汁・鍋つゆとの組み合わせ

昆布出汁のあっさりした鍋つゆには淡麗辛口、旨味の強い鶏白湯や豚骨風の鍋つゆには、コクのある純米酒がよく合います。鍋料理全般との組み合わせについては日本酒に合う鍋料理｜おすすめの組み合わせと美味しい楽しみ方を解説で詳しく解説しています。

飲み方のおすすめ

しゃぶしゃぶは体を温める料理なので、燗酒との相性が特によく合います。燗の温度や作り方は熱燗とは｜温度・作り方・適した日本酒・楽しみ方を徹底解説を参考にしてみてください。

まとめ

しゃぶしゃぶは、肉の種類やタレ、出汁の違いによって合わせる日本酒を変えられる、意外と奥深い料理です。牛肉には燗酒や純米酒、豚肉には淡麗辛口を基本に、その日の味付けに合わせて日本酒を選んでみてください。