がっつり系料理に合う日本酒｜肉料理・揚げ物に負けない選び方

焼肉やから揚げ、とんかつといった「がっつり系」の料理には、繊細な日本酒よりも、しっかりとした旨味とコクを持つタイプの方が相性がよいことをご存知でしょうか。この記事では、がっつり料理に合う日本酒の選び方を紹介します。

がっつり料理に合う日本酒選びの基本

味の濃い料理には、日本酒も同じくらい存在感のあるタイプを合わせるのが基本の考え方です。淡麗で繊細な吟醸酒を合わせてしまうと、料理の濃さに日本酒の風味が負けてしまうことがあります。米の旨味がしっかりした純米酒や、コクの強い山廃仕込みの日本酒がおすすめです。

焼肉に合う日本酒

タレの甘辛さや脂の旨味が強い焼肉には、燗にした純米酒や、キレのある辛口の日本酒がよく合います。脂をさっぱりと洗い流しながら、肉の旨味を引き立ててくれます。詳しくは焼肉に合う日本酒｜部位・タレ別のおすすめの組み合わせを解説で紹介しています。

焼き鳥に合う日本酒

塩味には淡麗辛口、タレ味には旨味のしっかりした純米酒や燗酒が好相性です。組み合わせの詳細は焼き鳥に合う日本酒｜塩・タレ別のおすすめの組み合わせを解説で解説しています。

揚げ物・とんかつに合う日本酒

衣の油分をリセットしてくれる、キレのある辛口の日本酒が定番です。ソースの濃厚な甘みには、コクのある純米酒を合わせるとバランスが取れます。

中華料理・スタミナ系メニューに合う日本酒

麻婆豆腐や酢豚のような濃厚な中華料理には、熟成感のある純米大吟醸や、パンチのある山廃仕込みの日本酒がよく合います。料理全般との組み合わせの考え方は日本酒に合う料理｜和食から洋食・中華まで幅広く紹介でも詳しく解説しています。

温度の選び方

がっつり系の料理には、常温からぬる燗程度の温度がおすすめです。冷やしすぎると米の旨味が感じにくくなり、料理の濃さに負けてしまうことがあります。

まとめ

がっつり系の料理には、繊細さよりも旨味とコクを重視した日本酒を選ぶのが成功のコツです。焼肉、焼き鳥、揚げ物、中華料理など、それぞれの味の特徴に合わせて純米酒や燗酒を選び、満足度の高いペアリングを楽しんでみてください。