新政酒造

新政酒造は、1852年に秋田市で創業した老舗酒蔵です。代表銘柄は「新政」。日本酒業界に革新をもたらし続けており、特に「きょうかい酵母6号」（新政酵母）の発祥蔵として知られています。伝統的な生酛造りをベースにしながらも、秋田県産の酒米、特に亀の尾や改良信交といった在来品種を積極的に使用し、木桶仕込みや低精白米の使用、そして添加物を使用しない純米酒造りに徹しています。火入れをしない生酒にこだわり、米の個性を最大限に引き出す酒造りは、その透明感のある味わいと複雑な香りで多くのファンを魅了しています。秋田の風土と米の力を最大限に活かし、現代の日本酒の多様性を牽引する存在として、国内外から高い評価を受けています。